ИА «Жахон», Москва - Профессиональная творческая команда российского телеканала телепередачи «Хочу знать» вместе с ее ведущим Михаилом Ширвиндтом приезжала в Узбекистан на Фестиваль традиционной культуры «Асрлар садоси», организованный Фондом «Форум культуры и искусства Узбекистана» под эгидой ЮНЕСКО в крепости Тупраккала Элликалинского района Республики Каракалпакстан.
В рамках этой поездки была подготовлена серия интересных сюжетов об Узбекистане. Первый сюжет на «Первом» канале российского телевидения был посвящен достопримечательностям легендарного города Хивы, и в частности, о неповторимом искусстве резьбы по дереву узбекских мастеров.
15 июня 2012 года в эфире самой популярной познавательной телепередачи «Хочу знать» вышел в эфир сюжет о самаркандских лепешках. Ведущий в начале сюжета говорит о ценности хлеба для всех культур, особенно для восточных народов: «Здесь в Самарканде, к хлебу относятся просто как к чему-то живому». Столько традиций и преданий связано с хлебом, что их все не перечислишь. Трепетное отношение к хлебу в Узбекистане имеет свои глубокие культурные и исторические корни, хлеб – это солнце, своим светом озаряет все вокруг и дарит жизнь.
Говоря о роли хлеба, ведущий отмечает, что такое осмысленное отношение к хлебу у жителей Узбекистана связано с тем, что в особенных климатических условиях страны, лепешки являются гарантом жизни. Лепешки могут храниться годами и при этом не теряют полезных свойств, эту особенность заметил еще выдающийся деятель Амир Темур, когда лепешки спасали многочисленную армию от голода в походах.
Также подчеркивается, что еще одна традиция связана с красочным праздником весеннего благоденствия «Навруз», когда на обеденных столах всегда лежат лепешки всех видов и размеров.
Таинство приготовления самаркандской лепешки – это предмет интереса множества кулинаров мира. Приготовить самаркандскую лепешку по всем канонам и обычаям за пределами Самарканда невозможно. Ведущий подчеркивает, что секрет отменного и популярного на весь мир вкуса самаркандских лепешек прост и в тоже время уникален – он в воздухе Самарканда, ведь такого воздуха нет нигде в мире.
В сюжете также отмечается, что приготовление настоящих лепешек возможно только в глиняных печах - тандырах. Тандырные лепешки имеют уникальный аромат и вкус благодаря тому, что готовятся очень быстро при высокой влажности и температуре 400-800 градусов. Они имеют сакральное значение для узбеков, их круглая форма символизирует солнце. На них обязательно наносят узоры из дырочек и линий. Узбекские лепешки одновременно являются хлебом и произведением искусства
Тысячелетнее искусство, опыт и традиция приготовление лепешек в тандырах – это неотъемлемая часть культуры и самобытности Узбекистана, а потрясающий и богатый вкус узбекских лепешек – это знак качества, который известен на весь мир.
Творческой группой «Первого» телеканала планируется показ еще более десяти сюжетов, посвященных Узбекистану, его традициям, особенностям и, конечно же, самому фестивалю традиционной культуры «Асрлар Садоси», ежегодно демонстрирующему культурное богатство и наследие десяткам тысяч гостей из разных стран мира.
Фото
Видео
Аудио
